酱牛肉最经典的做法 厨师长分享多年秘制配方 牛肉软烂又入味【威尼斯网站】
发布时间:2022-01-07  

威尼斯网站:大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道酱牛肉的卤制方法,酱牛肉 是指以牛肉为主要原料,经由多种调味料的腌制而制成的一种肉制品,是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。酱牛肉鲜味浓重,口感丰盛,经常被切成片状当做下酒席来食用。冬天食用酱牛肉另有暖胃驱寒的功效。

下面就为大家详细的分享一下做法,威尼斯网站喜欢的朋侪抽闲干可以试一下吧。【酱牛肉】1.首先我们准备牛肉2斤,以牛腱子肉为首选,做之前用清水浸泡两个小时,这样可以充实去除血水与杂质,加入食盐2克,倒入适量的清水,把牛肉清洗洁净后捞出,挤干水分备用。2.把洗净的牛肉放入砂锅中,生姜一块切成片和牛肉放在一起,放入一个挽好的葱结,加入青花椒一小把,八角一粒,几块冰糖,食盐3克,再加入生抽30克,料酒30克去腥,红酒1大勺增色增鲜,倒入刚烧开的热水,水量要漫过牛肉,盖上锅盖,开大火先把汤汁烧开再转小火炖1个小时,把牛肉炖熟炖入味。

3.小葱一根切成葱花,大蒜几粒拍散后切成蒜末,加入剁椒酱30克备用。4.锅中加入一勺植物油,油温升至七成热时起锅,把热油浇在小料上激出香味,加入生抽10克,陈醋10克搅拌匀称备用。

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5.1个小时以后,牛肉已经煮熟,能用筷子轻轻穿透,把牛肉取出,稍微晾凉,顶着牛肉的纹理,切成匀称薄片。顶着纹理能把牛肉的筋切断利便食用。然后把切好的牛肉摆放在盘中,浇上调好的料汁即可上桌。

好了,这道酱香浓郁的酱牛肉就做好了小技巧:煮牛肉时,要开小火慢煮,这样煮出来的牛肉才会劲道有嚼劲,如果火力过大,肉质会变得松散。我是阿飞,谢谢大家对第一美食的支持,我们天天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋侪别忘记点关注,阿飞谢谢大家寓目。:威尼斯网站。

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